民生廣東料理店

「神戸牛と季節野菜の炒め」につかう牛肉は

同じ神戸市にある明治創業の神戸牛専門店の神戸元町「辰屋」のA5ランクの牛肉を使用しています。

きめ細かく上品な甘みのある赤身と脂肪の風味が季節の野菜を引き立てます。

日本が誇る和牛の代表ともいえる「神戸牛」。

優れた但馬牛を素牛とし、兵庫県内の熟練した農家がめぐまれた環境、良質の水、高度な肥育技術を駆使し、一頭一頭に細やかな愛情を注ぎ込んでつくり出した黒毛和牛の最高牛肉です。

廣東料理はフカヒレや燕の巣を始め、貝柱、カキ、の干物など、海産の乾物のうま味をとりいれ、総じて薄味で、素材のうま味を生かす料理が多いです。

民生廣東料理店ではタコやアワビは地元明石の漁師から直接仕入れています。

その他海鮮料理に使用する食材は、神戸の台所「東山市場」から本日オススメの鮮度の良い海鮮類を仕入れ、民生の料理の技と厳選した調味料をつかいお客様に最高の逸品を提供しています。

しょうゆは「醤油の故郷」と云われる兵庫県龍野の醤油を使用しています。

国産原料100％＆小麦100％使用の天然醸造にこだわった龍野の醤油。

清流として知られてる揖保川の伏流水は醤油造りに最も適した「軟水」で、この「水」を用いて造られた「しょうゆ」は、カドが無くまろやかな味わいがあるので、廣東料理によく合い、素材の旨みを引き立てます。

また、西区明石の小松菜、神鍋のアイスプラウトやわさび菜など、近畿地方の地産のこだわり野菜も使用しています。

ピリ辛味噌ににんにくをプラス！風味豊かな調味料に仕上がりました。
炒め物にも、つけだれにも、和え物の味付けにも、色々使える調味料です
ぜひ、お試しください！！

￥550-/300ml

民生のこだわり|民生廣東料理店